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Technology and Hypercuisine

机译：技术与超美食

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One evening late this summer, I dined at Char-lie Palmer's Dry Creek Kitchen, a restaurant at-tached to the Hotel Healdsburg in Sonoma County, CA. My dinner companion was my old-est friend, Circe Sher, whose family owns the hotel. We plowed through a six-course meal whose menu, when we read it, seemed conventionally eclectic in its influences and very Northern Californian in its emphasis on local ingredients. We ate a tomato consomme with a yellow tomato sorbet; branzino, a form of Mediterranean sea bass, stuffed with truffles and wrapped in bacon; squab with chanterelle mushrooms on a bed of foie gras; cumin-infused lamb; beef prepared two different ways and presented with a variety of vegetables; and, for dessert, a peach tarte tatin.
机译：今年夏天的一个傍晚，我在Char-lie Palmer的Dry Creek Kitchen用餐，这家餐厅位于加利福尼亚州索诺玛县的希尔兹堡饭店。我的晚餐同伴是我的最老朋友Circe Sher，他的家人拥有酒店。我们吃了一顿六道菜的菜，当我们阅读它的菜单时，它的影响力似乎折衷于传统，而北加州人则偏重于当地食材。我们吃了一个带有黄色番茄冰糕的番茄清汤； branzino，一种地中海鲈鱼，塞满松露，并用培根包裹；在鹅肝床上放上鸡油菌蘑菇；孜然羊肉牛肉有两种准备方法，并搭配各种蔬菜；甜点则是桃子焦糖色的馅饼。

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  • 来源
    《Technology Review》 |2005年第10期|p.12|共1页
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  • 正文语种 eng
  • 中图分类 工业技术;
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