ENTRETIEN DES SOLS VITICOLES et CONSéQUENCES OENOLOGIQUES

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机译：酒地面的维护和酿酒学后果

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L'enherbement est une technique 1res largement utilisée dans le Bordelais- Outre toutes les améliorations agronomiques que celui-ci peut apporter s'il est judicieusement implanté, nous nous sommes apercus que cette technique modifiait également lafermentescibilité des mouts. Cela se traduit par une fermentation très languissante induisant une diminution des qualités organoleptiques avec l'apparition de caractères "tanniques" ainsi qu'une dénaturation de la typicité du cépage et du terroir. Des phénomènes similaires ont été observés dans d'autres régions viticoles francaises et européennes.

机译：放牧是波尔多广泛使用的一项技术，如果明智地建立，除可以带来的所有农艺改良外，我们注意到该技术还改变了芥子的可发酵性。这导致非常缓慢的发酵，导致感官品质下降，并带有“单宁”的特征，以及葡萄品种和风土的典型性降低。在其他法国和欧洲葡萄酒产区也观察到类似现象。

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《Progres Agricole et Viticole》 |1997年第7期|共5页
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正文语种 fre
中图分类农业科学;
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