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【24h】

花き園芸分野における植物色素研究の拡がり-特にアントシアニンを中心として-

机译:扩大花卉园艺领域的植物色素研究-特别是花青素-

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摘要

園芸生産物を彩る植物色素のなかで、アントシアニンは赤、紫、青などの色の発現に最も深く関与する色素であるにも問わらず、精密な構造決定が難航したことから、研究が一時停滞していた。 しかしながら、近年、アントシアニンの分子構造に関する諸説を包括する結論がだされ、構造決定や発色のメカニズムなどの物理化学的研究が飛躍的に進み、さらに、生合成に関する遺伝子レベルでの生化学的研究も大きく進展した。
机译:在为花园产品着色的植物颜料中,花色苷是与红色,紫色和蓝色等颜色的发展联系最深的颜料,但由于难以确定精确的结构,因此暂时进行了研究。停滞了。然而,近年来,已得出包括花色苷分子结构的各种理论在内的结论,并且诸如结构确定和显色性之类的理化研究已取得了巨大进展。取得了长足的进步。

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