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あなたの野菜の成分を測ります:デザイナーフーズにおける、 野菜の成分,の取り組み

机译:衡量您的蔬菜成分:Designer Foods中蔬菜成分的作用

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摘要

健康に対する意識の高まりから、野菜に含まれる有効成分への関心が高まつている。fl=L-カロテン、アントシァニン、イソフラボンといった有効成分名を覚え、それが多く含まれる野菜を積極的に選んでいる消費者も多く、おいしさや見た目の良さに留まらず、有効成分をいかに多く含むのかも、野菜の品質を評価する上で重要な基準になつているといつても過言ではないだろう。しかし、目で見てわかる野菜の形状、食ベてわかるおいしさと異なり、有効成分の含有量を農家自らが測定することは決して簡単なことではない。そこで強い味方になつてくれるのが、デザイナーフ—ズ株式会社だ。外食産業、中食産業向けのカット野菜を供給するデリカフ—ズ株式会社の子会社として、契約農家から持ち込まれる野菜の成分分析に取り組むとともに、食品成分の受託分析を行っている。両社で代表取締役社長を務める丹羽真清さん(写真丄がこう説明してくれた。
机译:随着健康意识的增强,人们对蔬菜中所含有效成分的兴趣也在增加。许多消费者记得fl = L-胡萝卜素,花青素和异黄酮等活性成分的名称,并积极选择含有大量此类成分的蔬菜,以及其美味和外观之外还包含多少种活性成分。毫不夸张地说,它已成为评估蔬菜质量的重要标准。但是,不同于肉眼可以看到的蔬菜形状和通过进食可以看到的美味,农民自己测量活性成分的含量并不容易。设计师食品有限公司是一个强大的盟友。作为Delica Foods Co.,Ltd.的子公司,该公司为餐饮业和即食行业提供切块蔬菜,我们正在研究从合同农户引进的蔬菜的成分分析,并对食品成分进行合同分析。两家公司的总裁Masakiyo Niwa(照片解释如下。

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  • 来源
    《農耕と園藝》 |2017年第1期|共5页
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  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 jpn
  • 中图分类 园艺;
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