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【24h】

収穫後になける園芸作物の品質と活性酸素

机译:收获后园林作物和活性氧的质量

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摘要

収穫後の園芸作物は、流通.貯蔵中に環境ストレスに遭遇する。 このような状況は活性酸素の生成を促し、過度のストレス下に置かれた組織内は酸化ストレス状態となり、生体膜脂質の酸化などが誘導され、最終的には生理障害の発生.老化に至る。 一方、園芸作物には抗酸化物質と抗酸化酵素が存在し、組織内の酸化ストレスに対処している。 本シンポジウムでは、活性酸素と抗酸化成分に焦点を当て、講演者それぞれの立場から、収穫後の酸化ストレスと老化、抗酸化成分と品質制御、ならびに抗酸化成分の多様な役割について述べていただき、収穫後の園芸作物における活性酸素と品質の関連件について議論した。
机译:收获后的园林作物在分发和存储过程中遇到环境压力。这种情况促进了活性氧的产生,并且处于过大压力下的组织变成氧化应激状态,诱导了生物膜脂质的氧化,最后发生了生理失调和衰老。 ..另一方面,园林作物含有抗氧化剂和抗氧化酶来应对组织中的氧化应激。在本次研讨会上,我们将重点讨论活性氧和抗氧化剂成分,并从每个发言人的角度讨论收获后的氧化应激和老化,抗氧化剂成分和质量控制以及抗氧化剂成分的各种作用。我们讨论了收获后园林作物中活性氧与品质之间的关系。

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