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安全な農産物生産に向けて -高まるリスク管理の重要性

机译:迈向安全农产品生产-增加风险管理的重要性

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摘要

最近、「食の安全」に対する社会的な関心が高まるにつれ、そうした話題を語る際に、「リスク」や「ハザード」といった言葉が聞かれるようになってきた。 リスクとは、食品中に存在する危害因子(ハザード)が原因となって、有害作用が発生する可能性の度合いを指している。 したがって、その範囲は広く、微生物、自然毒、残留農薬、その他化学物質に加え、異物などの混入も含められる。 世界共通の食品安全に関する規格や衛生規範を作成しているコーデックス委員会では、2003年7月に「生鮮果実、野菜衛生管理規範」を採択し、病原微生物、化学物質などの各種ハザードについて、生産段階でリスクを低減させていくことを推進している。
机译:近来,随着社会对“食品安全”的兴趣增加,在谈论这些话题时,诸如“风险”和“危害”之类的词已被听到。风险是指由于食品中存在的危害而可能产生有害影响的程度。因此,范围很广,除了微生物,天然毒物,残留农药和其他化学物质外,还包括异物污染。制定通用食品安全标准和卫生标准的食品法典委员会于2003年7月通过了“新鲜水果和蔬菜卫生管理标准”,以应对诸如病原微生物和化学物质等各种危害。我们在生产阶段提倡降低风险。

著录项

  • 来源
    《農耕と園藝》 |2004年第10期|共2页
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  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 jpn
  • 中图分类 园艺;
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