残渣として廃棄される八クサイと キャベツ外葉の有効利用

塚越覚

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残渣として廃棄される八クサイとキャベツ外葉の有効利用

机译：有效利用白菜叶和白菜外叶作为残渣丢弃

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カルシウムは、私たちにとつて欠かせない成分であるせ、私たちが食品から摂取するカルシウムは、その化学形態によって利用率力s異なる。また野菜は、カルシウムの供給源として重要である。福岡県ではッケナ類をジュース用原料として生産しており、ッケナは、シユンギクやレタス、その他のアブラナ科葉菜類と比べ、私たちが利用しゃすい形態である水溶性力ルシゥムを多く含む。特に、水溶性カルシウムのうち、有機酸カルシウムの吸収利用率は、牛乳と同程度とされる。一方で、福岡県ではァブラナ科であるキャベツやハクサイの栽培面積力,い。そしてキャベツでは、収穫残渣として廃棄されている外葉の方が、可食部である結球葉よりもカルシウムを多く含むということがわかっている。しかし、その化学形態については明らかでない。したがつて、ハクサイやキャベツの外葉について、カルシウムのィ匕学形態を明らかにすれば、廃棄していた外葉を有効利用でき、生産者の所得向上につながる可能性がある。そこで、ハクサイとキャベツに含まれるカルシウムのィ匕学形態を、ッケナと部位別に比較した。

机译：钙对我们来说是必不可少的成分，我们从食物中摄取的钙根据其化学形式的利用率不同。蔬菜也是钙的重要来源。在福冈县，克肯纳斯是作为果汁的原料生产的，而克肯纳斯所含的水溶性卢森姆比石yun，生菜和Abrana家族的其他多叶蔬菜要多。特别是在水溶性钙中，有机酸钙的吸收利用率被认为与牛奶大致相同。另一方面，在福冈县，属于Abrana家族的白菜和白菜的种植面积很高。并且在白菜中，已知作为收获残余物而被丢弃的外叶比作为食用部分的抽穗叶含有更多的钙。但是，其化学形式尚不清楚。因此，如果弄清白菜和卷心菜的外叶中钙的形态，则可以有效地利用废弃的外叶，从而可以增加生产者的收入。因此，我们将白菜和白菜中所含钙的科学形式与Keckena进行了比较。

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来源
《農耕と園藝》 |2010年第6期|共1页
作者
塚越覚;
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原文格式 PDF
正文语种 jpn
中图分类园艺;
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机译：有效地使用章鱼和卷心菜户外叶作为残留物丢弃
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