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アントシアニンを多く含むソバスプラウトの製造方法

机译：如何使苏打豆芽富含花青素

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健康志向の高まりに伴い、ビタミン、ミネラルを豊富に含むスプラウト（芽物野菜）は注目を浴び、ソバ、ブロッコリー、レタス、レッドキャベツ等の各種スプラウトが販売されている。特に、ソバスプラウトは、赤系色素で機能性成分でもあるアントシアニンを多く含むことから人気が高い。しかしながら、自然光に頼る栽培方法では、安定したアントシアニン含量を有するソバスプラウトを生産するのは困難である。 そこで、光照射技術を用いてソバスプラウトのアントシアニン含量の向上を検討した。
机译：随着健康意识的增强，富含维生素和矿物质的新芽（新芽蔬菜）引起了人们的注意，荞麦，西兰花，生菜和红甘蓝等各种新芽也开始销售。特别地，青紫苏是受欢迎的，因为它含有大量的花青素，该花青素是红色颜料和功能性成分。然而，难以通过依赖自然光的培养方法来生产具有稳定的花色苷含量的松芽菜。因此，我们研究了使用光辐照技术提高茄子菜花色苷含量的方法。

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  • 来源
    《農耕と園藝》 |2007年第4期|共2页
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  • 中图分类 园艺;
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