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草型に特徴のある茎葉利用サツマィモ新品種「九育葉2号」

机译：萨摩莫的新品种“ Kyuikuha No. 2”使用叶子并且具有独特的植物形状

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摘要

サッマイモは、いも(塊根)を棣々な用途に利用するとして広く知られているが、その葉には、たんぱく質、食物繊維、ミネラル類、ビタミン類などの栄養素に如ん、抗酸などのを持つポリフエノール類や、眼病予防にまとされるルティンを曲田に含んでいることが明らかとなってきた。しかし、一般のサッマイモロ疆においては、古くから食材として利用されていた葉柄部(葉と茎をつなぐよま)に比べ、葉は独特のえぐみや苦みが強く、食用利用しにくいものであつた。九州沖繩農業研究センターが育成し2004年に品種登録された「すいおう(翠王)」は、葉のえぐみや苦みが少なく、地上部の生育が旺盛であり、栄養に富む葉の刀を食用利用できるサツマィモ品種である。夏場の葉不足を補、材として期待されるだけでなく、茎葉部全体を乾燥した粉末が菓子類ゃ雾などの加工原料としても用いられている。
机译：众所周知，samaimo出于各种目的使用土豆（块根），但其叶子含有营养成分，例如蛋白质，膳食纤维，矿物质，维生素和抗酸剂。显然，仓田菜含有多苯基和芦丁，可用于预防眼疾。但是，一般来说，三买摩罗（Sammai Moro）中的叶子与长期用作食品原料的叶茎（连接叶和茎的尤马）相比，具有强烈的特有的苦味和苦味。九州近海农业研究中心培育的“ Suiou”品种于2004年注册，其叶片的刺激性和苦味较少，在地面上生长旺盛，可以用营养丰富的叶剑食用。它是可以使用的Satsumimo品种。不仅期望在夏季将其用作补充叶子不足的材料，而且将通过干燥整个叶子而获得的粉末用作糖果和蛾子的加工原料。

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  • 来源
    《農耕と園藝》 |2011年第12期|共4页
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  • 正文语种 jpn
  • 中图分类 园艺;
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