Cпецифика производства молочной продукции требует ее охлаждения на всех этапах: при получении молока (танки-охладители), изготовлении и хранении в холодильниках (холодильные установки для технологических процессов и хранения), реализации населению (холодильные прилавки, витрины и др.). Холод необходим при получении умеренных положительных температур (производство молока, сыров, йогуртов и др.) и низких отрицательных - для сливочного масла, замораживаемого впрок творога, мороженого и др. Холод вырабатывается холодильными установками с различнымихладагентами - аммиаком, фреонами и др. Сократить количество хладагента в холодильных системах и повысить безопасность процессов холодильной обработки можно с помощью двухкон-турных систем.
展开▼
