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味覚センサー

机译：味道传感器

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ある人は豚骨味のラ一メンをおいしいというし、またある人は、いや、やっぱりラーメンは醤油味でなくっちゃ、という。 　 お米についても日本人は粘りのあるご飯が好きだが、フランス人はパサパサしたお米を好む。 乙のような「好き、嫌い」「おいしさ」はどうして、どのようなメカニズムで生じるのだろうか。 　 例えば、単細胞生物である大腸菌やゾウリムシは一般に甘い物質には近づくが、苦い物質からは逃げる。 甘い物質はエネルギ一源となるのに対し、苦い物質は一般に毒となるからだ。
机译：有人说有猪骨味的洛杉矶男人，还有一些人，但毕竟拉面虽然拉面是酱油的味道。 日本人也喜欢米饭，但法国人更喜欢米饭。 像供应商一样“喜欢，讨厌”和“美味”的机制是什么样的机制？ 例如，单细胞生物，大肠杆菌和大象三是一般接近甜的物质，但逃离苦味物质。 甜味物质是能量的源泉，但苦味物质普遍中毒。

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