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モンゴルにおける食肉流通、市場構造の変化と現状--ウランバートル市プチト、ションホール食料市場を事例として--

机译:蒙古的肉类分布,市场结构和现状的变化 - 以乌兰巴塔城市撒路和儿子厅食品市场为例

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摘要

遊牧が主要産業であるモンゴルでは食生活が季節によって異なり,冬、春、秋といった寒冷な季節には食肉を中心とした,真には乳製品を中心とした食生活が伝統的であった.しかし,1921年から91年までの社会手工義時代には国民の定住化が急速に進hだ結果,食生活が変わり,都市生活者は同年にわたって食肉を消費するようになった.社会主義時代,食肉供給は政府の食料調達制により調整されていたが,市場経済への移行による価格。自化以降,政府の市場介入は大幅に縮小してきた.また90年代以降人口はさらに都市へ集中し,2004年現在では人口253万人のうちおよそ60%が都市生活者である(註1).近年モンゴルでは,食肉供給不足や価格暴騰等の問題が発生しており,その主な要因として,都心人口の増人や食肉消費の季節的廷長による食肉需要増人,また国営食料調達システムの消一失などがあげられる.
机译:在蒙古是主要的行业,饮食取决于本赛季,而在冬季,春秋等寒冷季节,饮食习惯集中在乳制品上是传统的,以及一种焦点乳制品的饮食。然而,由于1921-91岁社会封印期间,全国迅速解决人民,饮食已经发生变化,城市消费者在同年的含量消耗肉。社会主义时期,由政府的食品采购系统调整肉类供应,但价格通过转型到市场经济。自我节省以来,政府的市场干预率明显缩减。此外,在90年代之后,人口集中在城市,截至2004年,大约60%的人口为253万人是城市生活(1)。近年来,蒙古发生了肉类缺乏和价格等问题,作为肉类人口和肉类消费的季节性评价的主要因素,以及众多食物采购系统。

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