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調理施設の作業環境評価に関する研究その2　作業者意識と環境調査結果の関係

机译：烹饪设施第2部分工作环境评估研究人员意识与环境调查结果的关系研究

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その1では方式の異なる学校給食調理施設、4施設を対象とした温熱環境測定の結果について述べた。 その2では、調理作業者に対するアンケート調査結果の分析、作業環境における周囲表面温度、上下気温分布、空気質等の分析、作業者の感覚と環境要因との関係などについて述べる。 作業者周囲の表面温度を詳細に把挺するためサーマルビューアーを用いて熱画像の撮影を行った。ガス熱源による回転釜を使用した調理環境において、回転釜側面は100から1500C程度の高温放射面となった。 一方、床面は10から20°C程度であり、作業者にとって極めて不均一な放射環境であった。 竜気熱源のスープケトルやIH釜など電化調理器異義面はおおむね気温と同等であった。
机译：在此1中，描述了具有不同方案的示意性午餐设施，以及4个设施的热环境测量结果。 根据第2部分，对烹饪工人的调查调查结果分析，周围表面温度分析，上下温度分布，空气质量等，工作人员的感觉与环境因素等。 使用热敏观察者拍摄热量图像以详细介绍工人周围的表面温度。 在使用旋转水壶的烹饪环境中通过气体热源，旋转Ka侧表面已成为大约100至1500℃的高温发射表面。 另一方面，地板表面约为10至20°C，是工人的一个非常不均匀的辐射环境。 电磁炉基本表面如龙气源和IH水壶近似等于温度。

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