ダイズ種子中のイソフラボン含有率の品種、収穫年度による差異

山川武夫; 仲野快恵; 山田亜里砂; 梶原さゆり; 望月俊宏

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ダイズ種子中のイソフラボン含有率の品種、収穫年度による差異

机译：大豆种子中异黄酮含量的各种含量，收获年度差异

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ダイズ種子は食材として扱われることが多いが，特有の臭いや苦味，渋味がっきものであった．イソフラボンはその原因の一つであり，遺伝学的方法等多くの試みによってその低減化がなされてきた．しかし，近年イソフラボンのもつエストロゲン作用，抗酸化作用，発ガン抑制等の機能が確認され，それによる効能として心臓病予防やコレステロールの低減効果，ガンや骨粗髭症の予防，更年期障害の軽減，また，美肌、美白効果，アルツハイマー病，痴呆症に効果を示す可能性があるため，ダイズ種子やダイズ食品に含まれているイソフラボンに大きな関心が寄せられている．このようにダイズイソフラボンほ多彩な薬理効果をもつため，薬剤，サプリメント，健康食品等，機能性食品としてのダイズ種子の応用が試みられている．

机译：大豆种子经常被视为食品材料，但它们是独特的气味和苦味。异黄酮是原因之一，并且已经减少了许多遗传方法的尝试。然而，近年来已经证实了雌激素作用，抗氧化作用，货物抑制等的功能，以及预防心脏病和胆固醇还原效应，取消癌症和骨质病变的影响，以及绝经障碍的减轻，由于它可能表明皮肤的有效性，美白效果，阿尔茨海默病和痴呆，对大豆种子和大豆食品中含有的异黄酮感兴趣。因此，已经尝试使用大豆种子作为功能性食品，例如药物，补充剂，保健食品等。

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来源
《日本土壤肥料学雑誌》 |2007年第1期|共6页
作者
山川武夫; 仲野快恵; 山田亜里砂; 梶原さゆり; 望月俊宏;
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作者单位

九州大学大学院農学研究院（812－8581福岡市東区箱崎6－10－1）;

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收录信息
原文格式 PDF
正文语种 jpn
中图分类土壤学;
关键词
イソフラボン; 配糖体; ダイズ種子; マロニル配糖体; glucoside; isoflavone; malonylglucoside; soybean seed;

机译：异黄酮;糖苷;大豆种子;丙糖苷;葡萄糖苷;异黄酮;丙酰硫胺;大豆种子;

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ダイズ種子中のイソフラボン含有率の品種、収穫年度による差異

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