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【24h】

ホルスタィン種去勢牛における牛枝肉第6-7肋骨間切開面の僧帽筋の シコリ程度と画像解析形質との関連性

机译：二尖瓣肌肉二尖瓣肌肉的相关性及二尖瓣血管二尖瓣六七七七六柳素种子的图像分析性状。

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摘要

シコリは, 牛枝肉の商品価値を低下させ, 大きな経済的損失をもたらす。そこで, 本研究では高精細枝肉横断面 画像を用いて, 僧帽筋におけるシコリの程度と僧帽筋およびロース芯の各画像解析形質との関連性を調査すること で, その肉質の特徴を明らかにすることを第一の目的とした。また, 左右半丸の間でシコリの発生頻度やシコリ度 合に差異があるか調査することを第二の目的とした。材料としては, 僧帽筋にシコリが多発している一軒の牧場から出荷され, 平成19年5月から9月にかけて北海 道内の枝肉処理場でと畜されたホルスタイン種去勢牛129頭の左および右半丸の枝肉横断面画像(258枚)を用い て, 僧帽筋およびロース芯の各画像解析形質とシコリ度合(0:シコリ無し, 1：軽度から中程度のシコリ, 2:中 程度から重度のシコリ, 3:僧帽筋全体にシコリ)との相関を求めた。また, 左右半丸でシコリの発生頻度ゃシコ リ度合に差異があるかを調査した。その結果, 僧帽筋におけるシコリの発生頻度は, 同一個体の左右半丸を別個にカウントしたとき, 半丸あたり 18.2% (47/258)であり, シコリ度合1, 2および3の発生頻度は, それぞれ3.5% (9/258), 12.0% (31/258)お よび2.7% (7/258)であった。また, シコリの発生頻度およびシコリ度合には左右半丸の間で有意な差はなく, シ コリは左右半丸のどちらか一方のみで発生することが多かった。僧帽筋におけるシコリの程度が重症になるほど, 僧帽筋が厚みを増し大きくなることが確認され, さらに, 他の筋肉であるロース芯の脂肪交雑が細かくなる傾向に めった。
机译：Sicoli降低了牛肉分支的产品价值，导致了大量的经济损失。因此，在这项研究中，我们使用高清平面横截面图像来阐明肉质的特征来阐明二尖瓣肌肉中的SiColi程度和失去核心的每个图像分析特征。第一个目标。此外，它是调查SiColi发生频率和左半圆之间的样品的发生频率是否存在第二个目的。材料从一个牧场发货，其中二尖瓣肌肉经常发生，从5月到2007年9月，霍尔斯坦种子的左侧是北海道霍斯坦牲畜的左侧和二尖瓣肌肉的每个图像分析特征和使用a的松散核心右半轮横截面图像（258张）（0：no SiColi，1：Mild至Might SiColi，2：与严重SiColi的中等相关，3：整个二尖瓣肌肉脆。此外，还研究了左右半圆形的SiColi的发生差异是否存在差异。结果，在计数相同个体的左右半部分时，二尖瓣肌中的SiColi的频率为每半个数，并且每个SiColi度为1,2和3的发生频率是3.5％（9/258），12.0％（31/258）和2.7％（7/258）。此外，SiColi的频率和SiColi的频率之间没有显着差异，并且粪便通常仅发生左半圈中的一个。随着二尖瓣肌肉中的SiColi程度严重，二尖瓣肌肉越多，厚度越大，进一步，它往往是好的，而另一个肌肉失去核心脂肪杂交倾向。

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