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食品製造業の生産性と収益性改善のための提案 —システム視点から見た食品製造業—

机译：从系统视角看食品制造业 - 食品制造业生产力和盈利能力提高的提案 -

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摘要

日本の食品製造業の生産性が製造業平均の約60%の水準で推移していることはすでに多くの方 が指摘されている事実である。しかし生産性が低 いということは、さらに企業の各種利益率と従業 員の給与水準が低水準になることの原因である。まず付加価値生産性の理論についてみると、付 加価値は企業利益と給与部分に分解されるから、 付加価値生産性の低水準は低利益率または低給与水準、またはその両方を意味する。この点をデータで確認する。食品製造業は飲料 を含むか否かや規模格差など分類上の問題があ り、断片的なデ一タが多いが、ここでは『法人企 業統計年報』でみる（表1)。売上高総利益率は 原材料価格や為替相場の変動のためかなり激しい 変動を示している。ところ力ミ'、売上高営業利益率は平成11年の3.7%から傾向的に低下して、同 20年には1.9%になっている。経営改革による生 産性と収益性の改善が喫緊の課題になっているこ とが分かる。
机译：事实上，许多人已经指出，日本粮食制造的生产率约为制造业平均水平的60％。然而，低生产率是公司的各种利润基金和员工的薪酬水平低。首先，就增值生产率的理论而言，附加值分解为企业收入和工资部分，增值生产率的低水平意味着低利润率或低薪水平，或两者。使用数据检查这一点。食品制造业含有饮料或分类问题，如规模差异，并且有许多分散的观点，但这里“公司公司统计统计报告”（表1）。由于原材料价格和汇率波动，销售毛利率显示出相当强烈的波动。在此案中，销售营业利润率在1996年的3.7％下降，20年来为1.9％。可以看出，管理改革的生产力和盈利能力的提高是一种紧急问题。

著录项

  • 来源
    《食品工業》 |2011年第16期|共7页
  • 作者

    佐武弘章;

  • 作者单位

    食品産業研究会福井県立大学;

  • 收录信息
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 jpn
  • 中图分类 食品工业;
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