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既存の厨房施設を快適にする「涼しいガス厨房」システム事例

机译：舒适现有厨房设施的“酷气厨厨”案例

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外食や給食施設などの業務用厨房では、多くの加熱機器や洗浄機が長時間稼動することで燃焼排熱や調理排熱（湯気や油煙）の影響を受ける。 厨房を経験された方は、「ガス厨房＝熱い」が常識だが、近年、作業者の労働環境や安全面、さらには食品取扱いにおける衛生面などにも十分な配慮が不可欠になり、新築時のニーズ以上に、既設厨房においても環境改善に対する要望が強くなってきた。 従来、厨房環境の熱さ対策は空調設備の増強で対応してきたが、最近は、厨房環境を厨房機器で改善できる『涼しい厨房』機器が順次開発され市場に導入されている。同誌2005年7月号では「涼しいガス厨房」(E0502-01)の考え方と新築厨房に導入した環境評価について報告した。本号では、既設厨房で『涼しい厨房』機器に入替えした環境改善結果について報告する。
机译：在商业厨房，如吃出去和午餐设施，许多加热设备和清洁机器长时间运行，导致燃烧余热，烹饪废热（蒸汽和油烟）。如果你经历过厨房，“天然气厨房=热”是常识，但近年来，充分考虑是工作环境，安全和卫生卫生的食品处理，新建的卫生卫生，而且新的建筑多于需求，现有的厨房有对环境改善变得更强大。传统上，厨房环境的耐热措施已经回应了空调设备的增强，但最近，可以顺序地开发并引入市场上的“冷却厨房”设备，可以改善带厨房设备的厨房环境。在2005年7月的杂志上，我们报告了“酷气厨厨”（E0502-01）的概念和引入新厨房的环境评估。在此问题中，我们报告了在现有厨房中被“酷厨”设备所取代的环境改善结果。

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