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長崎と鯨

机译：长崎和鲸鱼

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摘要

長崎の食文化に根付いている食材として鯨 があります。長崎名物の卓袱料理でも、鯨料 理が入っていると、格が高いとされており、 正月や節分の料理などにも欠かせません。ま た、長崎の一大イベントとして知られる「長 崎くんち」では、奉納の出し物として古式捕 鯨の様子をモチーフとした「鯨の潮吹き」が 江戸時代から伝承されており、市民にとって 鯨が身近な存在であることを感じます。このようなことから長崎は、日本で一番、 鯨を食べる町といわれており、鯨食を長崎の 食の大きな魅力とすべく、取り組みをすすめ ています。今年度は、小学3年生-6年生の 児童とその保護者を対象とした「親子で学 ぶ! くじら食文化教室」や、市内小学校での 「くじら料理教室」を実施し、鯨の生態や捕鯨文化について学 び、実際に食べるこ: とで鯨の魅力を実感 できる機会を設けた ほか、本皮で出汁を とった「くじら汁」 を市内イベントで提 供し、鯨の栄養価や 味を再認識するきっ かけづくりを行うなど 承に取り組みました。
机译：长崎作为饮食文化根深蒂固的食材有鲸鱼。理进入被格高和春节和再料理等,也是不可或缺的。长崎的一大盛事“委员长崎君”,供奉祭品作为舞剧古式捕鲸鱼的样子为主题的“鲸鱼的潮吹”被从江户时代传承,对市民来说鲸鱼在身边的感觉存在的这一事实。町吃鲸鱼,鲸鱼被称为长崎的食食的大的魅力,应该努力劝说。鲸鱼饮食文化教室”,以及市内小学“鲸鱼料理教室”的实施,对鲸鱼的生态和捕鲸文化学跳,实际上吃:真实感和鲸鱼的魅力的机会外,本皮汁市内的“鲸鱼汁”的活动,堤供了鲸鱼的营养和味道的重新认识花等承努力制定的。

著录项

  • 来源
    《水産界》 |2022年第3期|共1页
  • 作者

    向井逸平;

  • 作者单位

    長崎市水産農林部;

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  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 日语
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