Изучено влияние нетоксичных антисептиков -пиросульфита натрия и диаммонийфосфата, входящих в состав посолочной смеси, для консервирования шкур МРС на качество этих шкур в процессе консервирования, хранения и выделки полуфабриката. Определены оптимальный состав посолочной смеси (85% NaCL+10% Na)2S_2O_5+5% (NH_4)2SO_4), сроки консервирования (5 суток) и хранения шкур МРС (6 месяцев). Комплексная переработка мелкого рогатого скота включает в себя как переработку мяса и субпродуктов, так и обработку шкур, являющихся валютопотенциальным сырьем. Известно, что овчины являются основным сырьем для выработки кожевенных и меховых изделий, спрос на которые остается стабильно высоким. Однако низкое качество поставляемого отраслью сырья не обеспечивает в полной мере потребности кожевенной и шубно-меховой промышленности.
展开▼
