Твердофазная ферментация цел-люлозосодержащего сырья, реализуемая с помощью специально выделенных и отселекционированных целлю-лолитических бактерий, основана на гидролизе растительного сырья, в частности, на утилизации трудно-растворимых полисахаридов (Саубе-нова и др.,1998; Смирнова, 1998). Однако целлюлолитические бактерии являются слабыми кислотообразовате-лями и, как правило, консервирование кормов осуществляется за счет спонтанной молочнокислой микрофлоры. Поэтому для усиления направленности процесса ферментации представлялось перспективным создание смешанной культуры целлюлолитических бактерий и гетероферментативных пеп-тосбраживающих молочнокислых бактерий Lactobacterium pentoaceticum В(б)-23, ранее предложенных для силосования отходов сельского хозяйства и отличающихся повышенной активностью кислотообразования.
展开▼
