Показаны морфолого-физиологические свойства некоторых молочнокислых стрептококков, выделенных из кумыса 2 хозяйств Алматинской и Южно-Казахстанской областей. Показано, что сроки выдержки кумыса влияют на количество молочнокислых стрептококков и дрожжей. Сцелью изучения микробиологических процессов в натуральном кумысе, изготовленном в разных регионах Республики Казахстан, одной.из поставленных нами задач было выделение новых штаммов специфических возбудителей кумысного брожения, и последующее сравнительное изучение их биологических свойств.
展开▼
