Principales alimentos con azúcares a?adidos y su variación geográfica y sociodemográfica: estudio latinoamericano de nutrición y salud (ELANS)

Mauro Fisberg; Irina Kovalskys; Georgina GómezAttilio RigottiLilia Yadira Cortés SanabriaMartha Cecilia Yépez GarcíaRossina Gabriela ParejaMarianella Herrera-CuencaBerthold KoletzkoLuis A. Moreno AznarRegina Mara FisbergCristiane Hermes Saleságatha Nogueira PrevidelliViviana Guajardo

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Principales alimentos con azúcares a?adidos y su variación geográfica y sociodemográfica: estudio latinoamericano de nutrición y salud (ELANS)

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Diversos estudios epidemiológicos y de intervención apuntan a una asociación fuerte y consistente entre la ingesta excesiva de azúcares y el riesgo de desarrollar caries dentales y enfermedades crónicas no transmisibles. El objetivo fue describir los 10 principales alimentos que contribuyen a la ingesta de azúcares a?adidos en muestras representativas de poblaciones urbanas de ocho países latinoamericanos, y considerar diferencias por país, sexo, nivel socioeconómico (NSE) y grupo de edad. Se realizó una encuesta transversal multinacional en hogares de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Perú y Venezuela (N=9218; 15-65 a?os). La contribución porcentual a la ingesta total del nutriente sirvió para identificar los alimentos aportadores. Los datos se estratificaron por país, sexo, NSE y grupo de edad y se compararon los gramos por día. Excepto en Perú y en el grupo de 50 a 65 a?os, los refrescos figuraron como el principal contribuyente a la ingesta de azúcares a?adidos. Las bebidas caseras y las industrializadas también destacaron. Argentina fue el país con mayor ingesta de azúcares a?adidos aportados por bebidas industrializadas, y Chile el país con menor frecuencia de bebidas como fuentes. Entre los 10 contribuyentes, la ingesta de azúcares a?adidos fue mayor en el sexo masculino, excepto para sacarosa y pasteles dulces. Mayores ingestas de azúcares provenientes del jugo de fruta natural y sacarosa fueron observadas en el NSE más bajo. Las mayores y menores ingestas en los grupos de edad cambian de acuerdo con la fuente alimentaria. En conclusión, las bebidas azucaradas fueron los principales contribuyentes a la ingesta de azúcares a?adidos, y la ingesta varió según la ubicación geográfica y los factores sociodemográficos.

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来源
《Archivos Latinoamericanos de Nutricion》 |2021年第3期|164-177|共14页
作者
Mauro Fisberg; Irina Kovalskys; Georgina GómezAttilio RigottiLilia Yadira Cortés SanabriaMartha Cecilia Yépez GarcíaRossina Gabriela ParejaMarianella Herrera-CuencaBerthold KoletzkoLuis A. Moreno AznarRegina Mara FisbergCristiane Hermes Saleságatha Nogueira PrevidelliViviana Guajardo;
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作者单位

aculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, Universidade S?o Judas Tadeu, S?o Paulo, 03166-000, Brazil;

Instituto para la Cooperación Científica en Ambiente y Salud, Santa Fe Av. 1145, Caba Buenos Aires, C1059ABF, Argentina;

Instituto Pensi, Funda??o Jose Luiz Egydio Setubal, Sabará Hospital Infantil, S?o Paulo, 01239-040, BrazilCarrera de Nutrición, Facultad de Ciencias Médicas, Pontificia Universidad Católica Argentina, Buenos Aires, Argentina. Buenos Aires C1059ABF, ArgentinaDepartamento de Bioquímica, Escuela de Medicina, Universidad de Costa Rica, San José, 11501, Costa RicaCentro de Nutrición Molecular y Enfermedades Crónicas, Departamento de Nutrición, Diabetes y Metabolismo, Escuela de Medicina, Pontificia Universidad Católica, Santiago, 833-0024, ChileDepartamento de Nutrición y Bioquímica, Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá, ColombiaColegio de Ciencias de la Salud, Universidad San Francisco de Quito, Quito, 17-1200-841, EcuadorInstituto de Investigación Nutricional, La Molina, Lima, 15026, PeruCentro de Estudios del Desarrollo, Universidad Central de Venezuela (CENDES-UCV)/Fundación Bengoa, Caracas, 1010, VenezuelaUniversity of Munich Medical Center, Division of Metabolic and Nutritional Medicine, Dr. von Hauner Children's Hospital, Ludwig-Maximilians-Universit?t München, Munich, D-80337, GermanyFacultad de Ciencias de la Salud, Growth, Exercise, Nutrition and Development (GENUD) research group, Universidad de Zaragoza, Zaragoza, 50009, SpainDepartamento de Nutri??o, Faculdade de Saúde Pública, Universidade de S?o Paulo, S?o Paulo, 01246-904, Brazil;

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正文语种西班牙语; 卡斯蒂利
中图分类预防医学、卫生学;
关键词
estudio transversal; ingesta alimentaria; fuentes de alimentos; azúcar; América Latina; nutrición; encuesta;

Principales alimentos con azúcares a?adidos y su variación geográfica y sociodemográfica: estudio latinoamericano de nutrición y salud (ELANS)

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