ガラク卜才リゴ糖の製造に有用な担子菌酵母のBeta-グリコシダ一ゼ遺伝子クローニングと立体構造解析から明らかになった特徴について

石川英司; 田中俊一

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ガラク卜才リゴ糖の製造に有用な担子菌酵母のBeta-グリコシダ一ゼ遺伝子クローニングと立体構造解析から明らかになった特徴について

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ガラク卜才リゴ糖は，ヒ卜をはじめとする哺乳動物の乳汁中に見いだされる.工業的には，高濃度の乳糖（ガラク一スとグルコースがル1，4結合した2糖）に加水分解酵素を作用させ，糖転移反応によって2-6糖のガラク卜才リゴ糖を生成させる（図1).このガラク卜オリゴ糖は，ヒ卜の消化酵素では消化されないが，ビフィズス菌などの腸内細菌には利用されるヒ卜難消化性の糖質である.したがって，経口摂取することにより，腸内有用菌であるビフィズス菌の増殖を活発にすることが知られている.昨今，このガラク卜才リゴ糖はプレバイ才ティクスとして認知されると共に需要が増しており，その効率的生産法の開発が望まれている.現在ガラク卜オリゴ糖は，微生物由来のルガラク卜シダーゼの糖転移活性を利用して，工業生産されているが，数多くのBeta-ガラク卜シダーゼや類似の加水分解酵素が細菌や真菌から単離精製されたものの，その多くは収量が低く，工業的なガラク卜才リゴ糖生産には数種類しか用いられていない.プレバイオティクスの需要が拡大している状況下では，工業的なガラク卜才リゴ糖生産に好適な独自酵素の開発が望まれている.本稿は，ガラク卜才リゴ糖の生産に好適な担子菌酵母の Glycoside Hydrolase Family 1(GH1)に属する Beta-glycosidaseを取り上げ，遺伝子クローニングと立体構造解祈に関する最新の知見を紹介する.併せて，当該酵素の社会実装についても紹介し，今後の研究の方向性を考察する.

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来源
《化学と生物》 |2023年第6期|274-280|共7页
作者
石川英司; 田中俊一;
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作者单位

株式会社ャクルト本社中央研究所微生物研究所;

京都府立大学大学院生命環境科学研究科応用生命科学専攻;

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收录信息
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正文语种日语
中图分类农业基础科学;
关键词
Glycoside Hydrolase Family 1; プレバイォティクス; 異種発現; 組換え酵素; サブサイト;

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