• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 外文期刊>Ветеринария сельскохозяйственных животных >ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
【24h】

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

机译：ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

获取原文
获取原文并翻译 | 示例
           
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相关主题

摘要

Целью работы явилось изучение качества образцов рубленых мясных полуфабрикатов в виде бифштекса разных наименований для определения соответствия их требованиям нормативных документов.Исследованию подвергали полуфабрикаты, реализуемые в торговых предприятиях, по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим и гистологическим показателям.Полученные результаты исследований позволяют заключить, что мясные полуфабрикаты в настоящее время определяют основной рынок мясного сырья. Их выпускают в ассортименте в соответствии со спросом населения. Но мясные полуфабрикаты, как скоропортящиеся продукты, должны контролироваться на всех этапах их производства, хранения и реализации. Доброкачественность и безопасность полуфабрикатов для потребителя зависит, прежде всего, от исходного мясного сырья. Их ветеринарно-санитарные показатели в режиме реального времени чаще всего достигают предельно допустимых уровней.На предприятиях, производящих мясные полуфабрикаты, необходимо строго соблюдать ветеринарно-санитарные правила, технологические инструкции и гигиену на всех участках производства.В связи с малым сроком хранения и реализации мясных полуфабрикатов (12-48 ч) необходимо разрабатывать экспресс-методы контроля и внедрять в практику приборную оценку их качества и безопасности.

著录项

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号