(F.) Das Team um Svedlund und Magalh?es untersucht in seinem Forschungsprojekt, welche Bedingungen bei der Kalt-hopfung und G?rung für eine Intensivierung der fruchtigen und blumigen Aromen in Cider sorgen k?nnen. Ihren Fokus richten die Wissenschaftler auf die Eignung verschiedener Apfel- und Hopfensorten sowie Hefest?mme zur Kalthopfung. Das Team um Hutzier, Schneiderbanger und Zarnkow testet im Rahmen der Kalthopfung eine bestimmte hochkonzentrierte Hefe auf die Parameter Aromaausbeute, Biotransformation, antimikrobielle Aktivit?t und Sauerstoffausschluss w?hrend der G?rung. Die Forschungsarbeiten werden jeweils mit einem Preisgeld von 10 000 € unterstützt. Die Verleihung fand am 17. Oktober 2022 erstmals wieder live am Campus von BarthHaas in Nürnberg statt. In den vergangenen beiden Jahren wurden die F?rderpreise pandemiebedingt im Rahmen eines Online-Events übergeben.
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