Wer ein paar Kilos abnehmen m?chte, sollte bei Lebensmitteln, die mit ?light" oder ?leicht" werben, genau hinschauen. Diese Nahrungsmittel sind nicht automatisch kalorienarm. Denn ?leicht" sagt nichts darüber aus, wie hoch der Kaloriengehalt insgesamt ist. ?Es bedeutet lediglich, dass ein einzelner N?hrstoff um mindestens 30 im Vergleich zu ?hnlichen Produkten reduziert sein muss", erl?utert Daniela Krehl von der Verbraucherzentrale Bayern. So sind Light-Kartoffelchips zwar fett?rmer als andere Chips, aber immer noch gehaltvoll, wenn Kalorien eingespart werden sollen. Da Fett ein wichtiger Aromatr?ger ist, wird manchen fettreduzierten Lebensmitteln mehr Zucker zugesetzt. Dieser sorgt für besseren Geschmack, liefert aber neue Kalorien. ?Gerade bei Fruchtjoghurts, Desserts oder Fertigsalatsaucen sollte man die N?hrwertangaben besonders genau lesen und mit herk?mmlichen Produkten vergleichen", empfiehlt Ern?hrungsexpertin Krehl. Scamorza ist ein birnenf?rmiger italienischer K?se, der aus Kuhmilch oder Büffelmilch hergestellt wird. Der halbfeste Schnittk?se geh?rt, wie der Mozzarella, zu den Brühk?sesorten vom Typ Filata. ?Das bedeutet, dass der frische K?sebruch mit 80 Grad Celsius hei?em Wasser überbrüht und gerührt wird", sagt Sabine Hülsmann, Lebensmittelexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Dabei entsteht ein formbarer Teig, von dem gleichm??ige Stücke abgeschnitten werden. Diese werden zu einer Kugel geformt und mit einer Schnur zusammengebunden. Zum Abkühlen h?ngt man den K?se in eine Salzlake. Dabei entsteht die typische Birnenform. Je l?nger Scamorza in der Salzlake liegt, desto salziger schmeckt er. Anschlie?end wird er zum Trocknen aufgeh?ngt und darf einige Tage reifen. Dabei entwickelt er eine dünne Rinde, die essbar ist. Scamorza hat ein mildes, leicht s?uerliches Aroma. Die ger?ucherte Variante wird als Scamorza affumicata bezeichnet. Sie schmeckt würzig und ist kr?ftiger im Aroma. Beide K?se eignen sich gut zum überbacken oder Grillen.
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