首页>
外文期刊>Gazeta cukrownicza
>Wybrane aspekty technologiczne oddzia?ywania udarów napi?ciowych na enzymy wp?ywaj?ce na wydajno?? produkcji sacharozy z buraka cukrowego
【24h】
Wybrane aspekty technologiczne oddzia?ywania udarów napi?ciowych na enzymy wp?ywaj?ce na wydajno?? produkcji sacharozy z buraka cukrowego
展开▼
机译：Wybrane aspekty technologiczne oddzia?ywania udarów napi?ciowych na enzymy wp?ywaj?ce na wydajno?? produkcji sacharozy z buraka cukrowego
W pracy zbadano wp?yw wysokonapi?ciowych udarów elektrycznych na aktywno?? oksydazy o-difenolowej buraka cukrowego oraz inwertazy pochodz?cej z S. cerevisiae, któr? zastosowano jako enzym modelowy z powodu minimalnej, a tym samym trudnej do oznaczenia aktywno?ci inwertazy wytwarzanej przez burak cukrowy. Stwierdzono znaczn? oporno?? inwertazy S. cerevi-siae na udary napi?ciowe, gdy? jej inaktywacja nast?powa?a dopiero przy nat??eniu pola elektrycznego równym 60 kV/cm. Oksy-daza o-difenolowa wytwarzana przez burak cukrowy okaza?a si? ca?kowicie oporna na wysokonapi?ciowe udary elektryczne w zakresie nat??enia pola elektrycznego 1-60 kV/cm. Otrzymane wyniki nie pozwalaj? na traktowanie udarów o wysokim napi?ciu jako czynnika inaktywuj?cego enzymy mog?ce si? znale?? w soku z tkanki buraków cukrowych.
展开▼
