In Betrieben der Getrauml;nkeindustrie werden zur Deckung des Wauml;rmebedarfs Dampf oder Heiszlig;wasser eingesetzt. Zum Einen wird Wauml;rme in der Lebensmittelindustrie benouml;tigt, um im Produkt enthaltene Mikroorganismen durch die Wauml;rmebehandlung ganz oder teilweise abzutouml;ten. Zum Anderen wird Wauml;rme benouml;tigt, um flüssige Milchprodukte, Sauml;fte oder Extrakte mit gelouml;sten, emulgierten oder suspendierten Bestandteilen durch Verdampfung zu konzentrieren bzw. einzudicken. Im folgenden Beitrag werden die Grundlagen der Dampf- und Heiszlig;wassererzeugung, mouml;gliche Kesselbauarten und allgemeine gesetzliche Bestimmungen, die im Zusammenhang mit Kesselanlagen stehen, vorgestellt.
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