La demande de transparence sur la composition des produits est extrême ment complexe à gérer, tout particulièrement pour les for-mulateurs de produits alimentaires intermédiaires (PAI). C'est pourquoi Saveur, installée à Bréal-sous-Montfort (Ille-et-Vilaine), qui développe sur le seul marché franccedil;ais une centaine de nouvelles recettes chaque mois à partir de plus de 1 500 ingrédients issus du monde entier, a développé un nouveau logiciel de laquo; sécurité alimentaire et formulation (SAF) raquo;. En informatisant les cahiers des charges, Saveur peut répondre aux besoins quotidiens de ses clients en termes de sécurité alimentaire, ainsi que lors d'alertes ponctuelles. Le SAF possède également une fonction permettant, dès la conception d'un nouveau produit, de sélectionner les seules matières premières répondant aux cahiers des charges du client.
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