Pour raconter son siècle, la société Latécoère a fait appel à deux talents : le photographe professionnel Arnaud Spani et l'historien Jean-Marc Olivier, professeur à l'université de Toulouse et auteur de plusieurs parutions sur les débuts de l'Aéronautique. Un moyen de rappeler que la société Latécoère est toujours là et qu'elle f?t celle qui a marqué la naissance de l'Aéronautique à Toulouse. Un élément d'importance que le poids pris par Airbus a tendance à faire oublier. C'est bien Latécoère qui a produit le premier des avions à Toulouse. Puis, ce sera la création des lignes Latécoère, au début des années 1920, qui engendreront directement l'Aéropostale de Mer-moz et Saint-Exupéry. Mais, l'ouvrage ne tombe pas dans la nostalgie d'un passé glorieux ; il s'attache à décrire les étapes successives traversées par l'entreprise. Et toutes ne furent pas joyeuses. Mais, Latécoère est bien toujours là.
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