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アナクマ、タヌキ、野ウサギのさばき方、食べ方

机译：アナクマ、タヌキ、野ウサギのさばき方、食べ方

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鳥獣害対策特集（二〇〇三年九月号）で紹介したイノシシの解体法や調理法に続いて、今回は小型獣のアナグマ、タヌキ、野ウサギについて紹介します。 大型獣はさばくのに時間がかかりますが、この三種は体長約六〇cm、体重三～六kgですので、二〇～三〇分で処理できます。 小さいとはいえ、イノシシ同様、早く処理するのが重要なポイントの一つです。

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