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机译：优质且可持续的菜单

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Per prima in Italia, Markas ha ottenuto l'attestazione di conformita alla norma UNI 11584:2015 "Servizi di ristorazione collettiva - Requisiti minimi per la progettazione di menu". Quest'ultima riconosce la capacita dell'azienda di progettare menu rispettosi delle specifiche contenute negli obblighi contrattuali, della salute e dei principi della sicurezza alimentare, soddisfacendo le aspettative dei consumatori, delle comunita e integrando i principi di sostenibilita ambientale e riduzione degli scarti alimentari. Ne abbiamo parlato con Andrea Tezzele, Direttore Qualita e Controllo dell'azienda, ideatore e promotore del progetto, e Barbara Valentini, Responsabile Nutrizione e Igiene degli Alimenti.

机译：Markas首次在意大利获得了UNI 11584：2015标准“集体餐饮服务-菜单设计的最低要求”的合格证书。后者认可公司设计符合合同义务、健康和食品安全原则中包含的规范的菜单的能力，满足消费者和社区的期望，并整合环境可持续性和减少食物浪费的原则。我们与公司质量与控制总监、该项目的创建者和发起人 Andrea Tezzele 以及食品营养和卫生主管 Barbara Valentini 进行了交谈。

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来源
《Unificazione & Certificazione》 |2017年第3期|14-15|共2页
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原文格式 PDF
正文语种意大利语
中图分类条例、规程、标准;
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