Unterschiedliche Intentionen

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Bei der Ermittlung und Bewertung der Sudhaushausbeute muss zwischen unterschiedlichen Intensionen differenziert werden. Insbesondere sind die prozess-orientierte Betrachtung zur Optimierung und Kontrolle der Verfahren in Brauereien und die anlagenorientierte Prüfung (Gerauml;te- bzw. Sudhausabnahmen) zu unterscheiden.Je nach Betrachtungsweise sind verschiedene Berechnungen anzuwenden. Sowohl die positive Herangehensweisen (Heiszlig;-, Kaltwürzeausbeute und Gesamtsudhausausbeute (#8222;OBY")), als auch die Treberuntersuchungen offenbaren Schwauml;chen, die in Anbetracht der Entwicklung der Würzekochtechnik und der Entwicklung von Malzpreis bzw. Nettowauml;rmepreis verbesserungsfauml;hig sind.Auch bei Rohfruchtverwendung, Brauen mit hoher Stammwürze und Maischefiltereinsatz sind Schwauml;chen vorhanden. Neue Vorschlauml;ge zur differenzierten Betrachtung von Maischausbeute und Anschwauml;nzeffizienz (Auswascheffizienz) werden auf dem EBC-Kongress in Hamburg vorgestellt.

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来源
《IMO news》 |2009年第4期|14-18|共5页
作者
Jan Schneider;
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正文语种德语
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