Die eigene Hefepropagation stellt heute eine erstrebenswerte Alternativeim Hefemanagement vieler Brauereien dar. Die kostengünstige Unabhauml;ngigkeit und eigeneIntegritauml;t ihrer Produkte sind hauml;ufige Argumente für die Entscheidung zur eigenen Hefevermehrung.Ein wirtschaftliches System stellt die Eintank-Hefevermehrung der Firma M. Rothauch für Betriebe mit diskontinuierlichen Abnahmen dar.Zur Hefeanstellung wird 25 Prozent des Propagationsvolumens Kaltwürze in den Behauml;lter vorgelagert und auf Vermehrungstemperatur von ca. 18 ℃ gebracht. In diese Würze wird in der Regel durch das Probeventil Hefe zugegeben und mit der vorgelagerten Würze durchmischt.
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