Práce byla věnována nalezení rozdíl? v mno?ství a zastoupení některych vyznamnych polyfenolovych látek ve vzorcích je?mene pěstovaného v ?eské republice a v ?ínské lidové republice. Zmíněné vzorky se li?ily ve vy??ím celkovém mno?ství sledovanych polyfenol? v ?ínskych je?menech i v zastoupení některych vybranych skupin polyfenol?. Zde největ?í rozdíl spo?íval ve vyrazně vy??ím (témě? dvojnásobném) zastoupení prokyanidinu B3 a katechinu ve volné frakci a kyselin p-kumarové a ferulové ve frakci vázané. Je tedy mo?no konstatovat, ?e specifické podmínky pěstování, stejně jako odr?dová odli?nost je?men? mohou byt zdrojem některych technologicky vyznamnych odli?ností, které by mohly mít vliv na kvalitu piva vyrobeného za pou?ití konkrétní suroviny.
展开▼
