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La regolamentazione dell’acqua destinata ad impiego alimentare: analisi storico comparativa dei differenti approcci sviluppati negli USA e nella UE = The Regulation Of Water For Nutritional Use: A Comparative and Historical Analysis of the Different Approaches Developed in US and EU Law

机译：用于食品的水的法规：美国和欧盟制定的不同方法的比较历史分析=用于营养的水法规：美国和欧盟法律制定的不同方法的比较和历史分析

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L’acqua è una componente essenziale per la vita dell’uomo. La frase “acqua è vita” esprime una consapevolezza che non necessita di particolari cognizioni mediche: in assenza di adeguata idratazione un individuo è destinato a perire nel giro di pochi giorni. La dottrina ha elaborato una vastissima riflessione sulla gestione e la tutela del bene acqua: l’identificazione di modelli di proprietà per l’allocazione dei diritti di utilizzo dell’acqua è un tema con cui si sono cimentati molti insigni giuristi. Il tema è stato, più di recente, affrontato nell’ambito del diritto ambientale, che sin dall’emergere della disciplina ha visto nella tutela delle risorse idriche dagli inquinanti uno dei propri campi elettivi di applicazione. L’acqua è considerata oggi non solo una risorsa, ma una commodity che genera scontri al calor bianco fra i sostenitori della qualità dei servizi idrici municipali, tendenzialmente attenti all’impatto ambientali e quanti invece considerano le acque imbottigliate un bene irrinunciabile. Questo studio approccia un tema classico in una prospettiva innovativa, che è propria del diritto alimentare. Questo nuovo ambito tematico del sapere giuridico ha sviluppato strumenti ermeneutici che consentono di cogliere quali istituti permettono al consumatore di confidare ragionevolmente nella sicurezza degli alimenti e quali siano le tutele disponibili. L’alimento è visto quindi nella sua attitudine a venire a contatto con l’uomo e ad essere un fattore di rischio per la salute. Questa prospettiva consente di esaminare unitariamente le discipline delle diverse acque per uso alimentare (le comuni acque servite dalla reti idriche, le acque minerali, le acque utilizzate nei processi industriali ...), la cui trattazione è stata tenuta rigidamente separata dacchè nell’Ottocento le acque minerali furono assimilate per un verso ai rimedi termali e per l’altro alle risorse minerarie. La giurisprudenza, sopratutto quella statunitense, ha contribuito al progressivo convergere dei differenti regimi giuridici delle acque alimentari, arrivando al punto di sottopore queste ultime (anche quando provenienti dagli acquedotti) al regime dei prodotti difettosi allo scopo di offrire maggior tutela ai consumatori. Dal canto suo anche l’Unione Europea, che è in procinto di dotarsi di una nuova Direttiva sulle acque per il consumo umano, sembra intenzionata sempre più a considerare tutte le acque dal punto di vista alimentare, per gestire, tramite i principi alimentari dell’HACCP, le acque come un vero e proprio alimento sospeso in rete. Questa ricerca, ripercorrendo storicamente le tappe dell’evoluzione legislativa per la protezione della sicurezza e qualità dell’acqua, intende mettere in luce come l’acqua non sia semplicemente una risorsa, ma anche un vero e proprio “prodotto” del diritto. ENGLISH ABSTRACT Water is more than a key element for human life: it is often said that “water is life”. We don’t need to possess particular medical notions to realize that without an adequate water supply human beings are likely to die in a few days. In the legal field there has been a flourishing of theories and studies related to the conservation and protection of this common good: eminent scholars have reasoned on share schemes and property models for resource allocation. More recently this topic has become one of the elective themes for scholars in environmental law, who have been especially interested in the conservation of the resource. Nowadays water is considered not merely a resource, but a fashionable commodity in an open battle engaged by the environmental activists who support tap water, and those who cannot refrain from using bottled water. This paper purports to study the water “phenomenon” in a new and different perspective, that of food law. In the past representatives of this new branch studies have developed hermeneutics which allows us to understand how to protect consumers and to ensure food safety. Food is everything that comes to mouth and may pose risks for human health. This pespective allow the joint examination of the rules pertaining to the different types of water (tap water, mineral water, bottled water, water used in food processing), which instead were examined and considered separately following a tradition going back to the nineteenth century, when mineral waters started to be considered as part of the regulation of thermal waters. Courts (especially in the United States) have contributed to reconsider this traditional discipinary divide, considering tap water as a product to which apply the relevant liability rules. The European Union, on its part, is due to adopt a new directive on water intended for human consumption and seems willing to consider all types of water in a common framework, sharing same principles of HACCP system. Examining the legal evolution of water law, this paper highlights how water is not only a resource but a “product” of law. Questo paper © Copyright 2011 Francesco Planchenstainer è pubblicato con Creative Commons Attribuzione-Non commerciale-Non opere derivate 2.5 Italia License. Maggiori informazioni circa la licenza all’URL:
机译：水是人类生活的重要组成部分。 “水就是生命”这一短语表达了一种不需要特殊医学知识的认识：在缺乏足够水分的情况下，一个人注定要在几天之内丧命。该学说已经对水资产的管理和保护进行了广泛的反思：确定水使用权分配的财产模型是许多杰出的法学家所追求的主题。自环境科学领域出现以来，该主题已在环境法领域中得到了新的解决。自该学科出现以来，该学科已成为其自身在保护水资源免受污染方面的应用领域之一。如今，水不仅被视为一种资源，而且还被视为一种商品，它在支持市政供水质量的支持者之间产生热力冲突，倾向于关注环境影响，而那些认为瓶装水是必不可少的资产。这项研究从创新的角度探讨了经典主题，该主题专门针对食品法。法律知识的这个新的主题领域已经开发了解释工具，使我们能够掌握允许消费者合理信任食品安全的哪些机构以及可用的保障措施。因此，从与人接触的角度看，这种食物是健康的危险因素。这种观点使人们可以共同研究食品用水的不同学科（供水网络所服务的普通水，矿泉水，工业过程中使用的水……），自19世纪以来，对它们的处理一直严格分开。矿泉水一方面被用于热疗，另一方面被用于矿产资源。该判例首先是美国的判例，促进了食水不同法律制度的逐步趋同，达到了使后者（即使是来自输水管道的情况）服从有缺陷产品制度的目的，以便为消费者提供更大的保护。就其本身而言，正在通过一项有关人类消费水的新指令的欧洲联盟似乎越来越愿意从食物的角度考虑所有水，并通过该国的食物原则进行管理。 HACCP，将水作为真正的食物悬浮在网上。这项研究从历史上追溯了保护水安全和水质的立法发展阶段，旨在强调水不仅是一种简单的资源，而且是法律的真正“产物”。中文摘要水不仅仅是人类生活的关键要素：人们常说“水就是生命”。我们不需要拥有特殊的医学观念就可以认识到，如果没有足够的水供应，人类可能会在几天内死亡。在法律领域，与保护和保护这种共同利益有关的理论和研究正在蓬勃发展：著名的学者已经对分配资源的股份分配方案和财产模型进行了推理。最近，该主题已成为环境法学者的选修主题之一，他们对资源的保护特别感兴趣。如今，在支持自来水的环保主义者和那些不能避免使用瓶装水的环保主义者参与的公开战中，水不仅被视为一种资源，而且还成为一种时尚商品。本文旨在以一种新的和不同的视角来研究水的“现象”，即食品法。过去，这个新分支机构的研究代表已经开发了解释学，使我们能够了解如何保护消费者和确保食品安全。食物无所不包，可能危害人类健康。这种观点允许联合检查与不同类型的水（自来水，矿泉水，瓶装水，食品加工用水）有关的规则，这些规则是根据可追溯到19世纪的传统进行单独研究和考虑的，当矿泉水开始被视为温泉水监管的一部分时。法院（尤其是在美国）为重新考虑这种传统的学科鸿沟做出了贡献，认为自来水是适用相关责任规则的产品。欧盟方面将通过一项有关供人类消费的水的新指令，似乎愿意在一个共同的框架内考虑所有类型的水，并共享HACCP体系的相同原则。检查水法的法律演变，本文重点介绍了水如何不仅是法律的资源，而且是法律的“产物”。本文©版权所有2011 Francesco Planchenstainer，由知识共享署名-非商业性使用-无衍生作品2.5意大利许可证。有关URL许可的更多信息：

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  • 作者

    Planchenstainer Francesco;

  • 作者单位
  • 年度 2011
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  • 正文语种 {"code":"en","name":"English","id":9}
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