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一种模仿鸡风味的素食调味组合物、素食鸡粉及制备方法

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摘要

本发明提供了一种模仿鸡风味的素食调味组合物，主要包含胡萝卜粉、谷氨酸钠、琥珀酸二钠、椰子油、茶油、淀粉、营养增补剂、微生物多糖、酵母提取物和聚葡萄糖，本发明还提供了一种素食鸡粉，包含4份上述素食调味组合物、精盐、菜籽油、呈味核苷酸二钠、调味剂和玉米淀粉，素食鸡粉的制备方法为：先将菜籽油熟化后冷却，再向处理后的菜籽油中依次加入调味组合物各原料、精盐、呈味核苷酸二钠、调味剂和玉米淀粉并搅拌均匀。本发明提供的模仿鸡风味的素食调味组合物，不含动物源成分，便于进出口，还可以满足素食人群的需求，鸡味鲜美，模拟江村黄鸡的仿真程度高，提鲜增香作用显著，制备工艺简单，成本较低，利于工业化生产。

著录项

  • 公开/公告号CN109275885A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2019-01-29

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 佛山科学技术学院;

    申请/专利号CN201810979539.4

  • 发明设计人 区炳庆;赵海全;景栋林;李华;于辉;

    申请日2018-08-27

  • 分类号

  • 代理机构广州嘉权专利商标事务所有限公司;

  • 代理人王国标

  • 地址 528000 广东省佛山市南海区狮山镇仙溪水库西路佛山科学技术学院

  • 入库时间 2024-02-19 06:30:08

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2019-03-01

    实质审查的生效 IPC(主分类):A23L27/22 申请日:20180827

    实质审查的生效

  • 2019-01-29

    公开

    公开

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