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一种能产生奶油果香风味的酸居芽孢杆菌及其应用

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本发明公开一种能产生奶油果香风味的酸居芽孢杆菌(Bacillus acidicola)，所述酸居芽孢杆菌的名称为：SHQ‑GD，分类名称为：酸居芽孢杆菌Bacillus acidicola，保藏编号为：CGMCC No.23421，保藏日期：2021年9月15日，保藏单位为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院生物研究所。应用本发明酸居芽孢杆菌SHQ‑GD发酵得到的食醋，能产生具有果香味的酯类，黄油香的酮类，青草香的醛类和奶酪香的酸类，极大地丰富了液态发酵醋的风味。

著录项

公开/公告号CN114181848A

专利类型发明专利
公开/公告日2022-03-15

原文格式PDF
申请/专利权人天津科技大学;
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申请/专利号CN202111288463.9
发明设计人赵国忠;石晖琴;姚云平;张玉洁;丁凯丽;周新运;郭婷;王新宇;呼振豪;陈文;
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申请日2021-11-02
分类号C12N1/20(20060101);C12J1/04(20060101);C12R1/07(20060101);
代理机构12209 天津盛理知识产权代理有限公司;
代理人赵瑶瑶
地址 300457 天津市滨海新区经济技术开发区第十三大街9号
入库时间 2023-06-19 14:31:20

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2022-03-15

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