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一种健胃润肠的啤酒花海凉粉及制备方法

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摘要

本申请涉及食品领域，尤其涉及一种健胃润肠的啤酒花海凉粉及制备方法。所述海凉粉的原料包括：啤酒花；海菜、石花菜和鹿角菜中任意一种。海菜、石花菜和鹿角菜使海凉粉具有腥味，啤酒花中的酮类和鞣质类化合物，使啤酒花作为食材时具有苦涩味，当啤酒花作为海凉粉的原料时，制备后的海凉粉腥味明显降低；啤酒花中的酮类和鞣质类化合物及氨基酸可与海菜、石花菜和鹿角菜中的腥味物质发生反应，同时，啤酒花中的芳樟醇、蛇麻醇可与部分腥味物质例如氨基酸等反应，起到促进作用，有效降低腥味，同时降低本身的苦涩味；啤酒花的天然香气，包括里那醇可起到掩味增香的作用；啤酒花；海菜、石花菜和鹿角菜中任意一种，使海凉粉的口味独特。

著录项

  • 公开/公告号CN114190539A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2022-03-18

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 赵山;

    申请/专利号CN202111536445.8

  • 发明设计人 赵山;赵鹏;

    申请日2021-12-20

  • 分类号A23L29/30(20160101);A23L5/20(20160101);A23L27/10(20160101);

  • 代理机构11570 北京众达德权知识产权代理有限公司;

  • 代理人彭博

  • 地址 266000 山东省青岛市市南区巨野路21号嘉祥路小区4号楼1单元1201

  • 入库时间 2023-06-19 14:36:00

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2022-03-18

    公开

    发明专利申请公布

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