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一种养心菜加工功能性速食面的方法

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本发明涉及一种利用养心菜加工功能性速食面的方法，其特征在于，包括以下步骤：将新鲜养心菜清洗、沥水后进行微冻处理；然后加入纯净水，进行打浆，然后加入到超高压微射流均质机中进行均质；向养心菜汁加入魔芋精粉，搅拌后溶胀；边搅拌边加入打发好的鸡蛋液，得到溶胶；取小麦粉、绿豆粉、黄豆粉和米粉，混合均匀，加入纯净水，搅拌均匀，然后加入溶胶获得混合浆料；将混合浆料涂抹在热锅表面加热制备饼皮，切丝、冷却后包装，冷冻保存即得。本发明工艺简单、易于操作、有效促进了多酚的溶出，提高抗氧化作用，保留养心菜的营养、色泽，提高面条品质和风味口感。

著录项

公开/公告号CN114209009A

专利类型发明专利
公开/公告日2022-03-22

原文格式PDF
申请/专利权人湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;
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申请/专利号CN202111458024.8
发明设计人薛淑静;杨德;卢琪;李露;姚芬;王轶;殷朝敏;史德芳;范秀芝;
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申请日2021-12-02
分类号A23L7/113(20160101);A23L19/00(20160101);A23L11/00(20210101);A23L5/30(20160101);A23L29/244(20160101);A23L15/00(20160101);A23L33/00(20160101);
代理机构42104 武汉开元知识产权代理有限公司;
代理人涂洁
地址 430064 湖北省武汉市洪山区南湖大道5号
入库时间 2023-06-19 14:37:32

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法律状态信息

法律状态
2022-03-22

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发明专利申请公布

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