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以桔梗皮为原料制备桔梗澄清饮料的方法

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本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种利用桔梗皮制备桔梗澄清饮料的加工方法。以桔梗皮为原料制备桔梗澄清饮料的方法，包括以下步骤：（1）清洗；（2）打浆；（3）调酸；（4）果浆酶酶解；（5）压榨；（6）果胶酶酶解，灭酶；（7）过滤；（8）调配，获得成品。本发明最大的创新在于采用了果浆酶和果胶酶协同作用，既能提高澄清度和出汁率，提高多酚等营养成分的溶出，同时有利于后续过滤澄清；调酸工艺使桔梗汁达到最适酶解pH的同时，使其酶解和加热副产物溶解，防止最后杀菌出现浑浊以及贮藏过程中的后浑浊。

著录项

公开/公告号CN114343091A

专利类型发明专利
公开/公告日2022-04-15

原文格式PDF
申请/专利权人中华全国供销合作总社济南果品研究院;
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申请/专利号CN202010933217.3
发明设计人李根;初乐;丁辰;赵岩;马寅斐;朱风涛;和法涛;
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申请日2020-09-27
分类号A23L2/38;A23L2/84;A23L2/68;
代理机构济南市易拓知识产权代理事务所(普通合伙);
代理人江莉莉
地址 250220 山东省济南市章丘区经十东路16001号
入库时间 2023-06-19 14:59:13

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法律状态
2022-04-15

公开

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