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一种交联罗望子多糖胶的制备方法、冰棍稳定剂及其应用

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一种交联罗望子多糖胶的制备方法、冰棍稳定剂及其应用，交联罗望子多糖胶的制备方法是取罗望子多糖胶液，加入多磷酸盐，室温下恒速搅拌反应，然后离心分离，弃去沉淀物，向上清液中加入乙醇，进行醇沉并离心收集沉淀物，向沉淀物中再加入乙醇洗涤，60‑70℃烘干即可得到交联罗望子多糖胶。所述耐酸多胶共混冰棍稳定剂按质量份数计，包括交联罗望子多糖胶71‑73份、瓜尔胶16‑18份、黄原胶5‑7份、结冷胶5‑8份。所述耐酸多胶共混冰棍稳定剂可用于制备冰棍。多胶共混耐酸冰棍稳定剂，在酸性条件下能够稳定的改善冰棍口感、抗融性和悬浮稳定性，无需添加其他填充剂，即可使冰棍的组织结构细密，冰晶尺寸减小，赋予直灌冰棍类产品冰沙般的口感和优良的抗融性。

著录项

公开/公告号CN114376064A

专利类型发明专利
公开/公告日2022-04-22

原文格式PDF
申请/专利权人云南猫哆哩集团食品有限责任公司;
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申请/专利号CN202111578441.6
发明设计人宋子波;艾连中;李季楠;张汇;袁春梅;杨晓婉;胡武瑶;黄丝艳;向艳玲;徐浩楠;宋子旺;
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申请日2021-12-22
分类号A23G9/34;A23L29/238;A23L29/269;C08B37/00;
代理机构昆明大百科专利事务所;
代理人李云
地址 653100 云南省玉溪市高新区九龙工业园区
入库时间 2023-06-19 15:03:56

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法律状态
2022-04-22

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