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一种低体外消化性复合粉及其制备方法

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摘要

本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种低体外消化性复合粉及其制备方法。本发明首先将蛋白质酶解产物与淀粉按(10‑12):100的质量比混合，然后加水配制成固体质量分数为10‑12％的混合物，搅拌混匀后，加热至彻底糊化制得混合凝胶。将混合凝胶真空密封后在150‑450MPa的压力下高压处理，然后取出进行冻干、磨粉、过筛，即制得低体外消化性复合粉。此方法下制备的复合粉体外消化性明显低于单一的淀粉。本发明利用淀粉和蛋白作为原料，来源广泛，为制备低消化性的食物提取提供新思路和方法。本实验的提取过程反应条件温和，工艺路线简单易行，易于操作，具备大规模推广应用的潜力。

著录项

  • 公开/公告号CN114601156A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2022-06-10

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 安徽农业大学;

    申请/专利号CN202210111745.X

  • 发明设计人 杜先锋;林丽;朱智杰;高雨晨;

    申请日2022-01-26

  • 分类号A23L33/10;A23L29/00;A23L29/30;C12P21/06;

  • 代理机构合肥和瑞知识产权代理事务所(普通合伙);

  • 代理人魏玉娇

  • 地址 230036 安徽省合肥市蜀山区长江西路130号

  • 入库时间 2023-06-19 15:38:26

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2022-06-10

    公开

    发明专利申请公布

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