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一种栝楼果瓤软糖及其制备工艺

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本发明公开了一种栝楼果瓤软糖及其制备工艺，涉及软糖制备技术领域，其技术方案要点是：具体包括以下步骤：S1：选取新鲜栝楼果瓤；S2：烘干栝楼果瓤得到干燥的栝楼果瓤糖块；S3：将栝楼果瓤压碎并放入干燥容器中保存；S4：将栝楼果瓤和黄冰糖放入锅中，开小火加热并搅拌；S5：熬煮8‑10分钟，使栝楼果瓤和黄冰糖完全融化；S6：加入卡拉胶、琼脂粉和柠檬酸，并搅拌至其完全融化后关火，倒入提前浸泡10分钟以上并滤干的明胶片，充分搅拌使明胶片融化并与糖液状液体完全混合均匀；S7：浇模；S8：冷却脱模。该制备工艺可以制得软糖弹性好，易于咀嚼，不粘牙，颜色呈浅红棕色，明亮有光泽，酸甜可口，无异味，并且具有栝楼果瓤特有焦糖味的栝楼果瓤软糖。

著录项

公开/公告号CN114698718A

专利类型发明专利
公开/公告日2022-07-05

原文格式PDF
申请/专利权人四川大学;
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申请/专利号CN202210385187.6
发明设计人李涛;罗晓凤;夏海越;
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申请日2022-04-13
分类号A23G3/48;A23G3/34;A23G3/42;
代理机构济南凳凳知识产权代理有限公司;
代理人汪澎
地址 610044 四川省成都市一环路南一段24号
入库时间 2023-06-19 15:53:58

法律信息

法律状态公告日

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法律状态
2022-07-05

公开

发明专利申请公布

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