首页> 中国专利> 一种保护酱油、食醋和黄酒色泽的护色剂及其用途

一种保护酱油、食醋和黄酒色泽的护色剂及其用途

页面导航

摘要
著录项
法律信息
相似文献

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种保护酱油、食醋和黄酒色泽的护色剂及其用途。所述护色剂由D‑异抗坏血酸或VC、壳聚糖、半胱氨酸盐酸盐或半胱氨酸和蛋氨酸组成；其中D‑异抗坏血酸或VC、壳聚糖、半胱氨酸盐酸盐或半胱氨酸和蛋氨酸的质量比为100:10‑100:10‑50:10‑50。在酱油、食醋和黄酒生产过程中添加护色剂，产品色泽得到有效保护；按照本发明方法生产的酱油、食醋和黄酒在储存期内色泽得到显著改善，抗氧化能力显著提高；所采用方法绿色、安全、易操作、成本低廉，具有重要的应用价值和经济意义。

著录项

公开/公告号CN115005364A

专利类型发明专利
公开/公告日2022-09-06

原文格式PDF
申请/专利权人江苏大学;
展开▼

申请/专利号CN202210584874.0
发明设计人高献礼;张雅琼;马海乐;李灿;
展开▼

申请日2022-05-27
分类号A23L5/41;A23L27/50;C12G3/022;C12G3/04;C12J1/04;
代理机构南京智造力知识产权代理有限公司;
代理人李侨飞
地址 212013 江苏省镇江市京口区学府路301号
入库时间 2023-06-19 16:41:23

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2022-09-06

公开

发明专利申请公布

相似文献

专利
中文文献
外文文献

1. 一种复合护色剂及维持牛排色泽的方法 [P] . 中国专利： CN111513237A . 2020-08-11
2. 一种稳定红曲黄酒色泽的方法 [P] . 中国专利： CN107881069A . 2018-04-06
3. COLOR GLOSS IMPROVING AGENT OF SOYSAUCE AND SOYSAUCE MAKING METHOD USING SAME [P] . 日本专利： JPS582661B2 . 1983-01-18

机译：大豆酱的色泽改善剂和使用相同酱油的酱油制造方法
4. COLOR GLOSS IMPROVING AGENT OF SOYSAUCE AND SOYSAUCE MAKING METHOD USING SAME [P] . 日本专利： JPS54163899A . 1979-12-26

机译：大豆酱的色泽改善剂和使用相同酱油的酱油制造方法
5. Pluripotent seasoning soy sauce composition Pluripotent seasoning soy sauce using the same Preparing method of the same and cham sauce containing the same [P] . 韩国专利： KR101928024B1 . 2018-12-12

机译：多用途调味酱油组合物使用相同的多用途调味酱油的制备方法以及含有该调味酱油的酱油