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Method for improving foam stability of unfermented non-alcohol beer taste beverage and method for producing non-alcohol beer taste beverage

机译:改善未发酵无酒精啤酒味饮料的泡沫稳定性的方法和生产无酒精啤酒味饮料的方法

摘要

The present invention provides a method for improving the froth retention of a non-alcohol beer-taste beverage, and a method for producing a non-alcohol beer-taste beverage having improved froth retention. The present invention relates to a method for improving the froth retention of a non-alcohol beer-taste beverage, wherein the lysine content is increased to 0.01 mM or more, the arginine content is increased to 0.01 mM or more, or the tyrosine content is increased to 0.05 mM or more in the final product; and a method for producing a non-alcohol beer-taste beverage which uses a raw material having a high content of lysine, arginine or tyrosine.
机译:本发明提供了用于改善无酒精啤酒味饮料的泡沫保持力的方法,以及用于生产具有改善的泡沫保持力的无酒精啤酒味饮料的方法。本发明涉及用于改善无酒精啤酒味饮料的泡沫保持性的方法,其中赖氨酸含量增加至0.01mM或更高,精氨酸含量增加至0.01mM或更高,或酪氨酸含量为0.1mM。在最终产品中增加到0.05 mM或更高;以及使用无赖氨酸,精氨酸或酪氨酸含量高的原料的无酒精啤酒味饮料的制造方法。

著录项

  • 公开/公告号JP6328892B2

    专利类型

  • 公开/公告日2018-05-23

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 アサヒビール株式会社;

    申请/专利号JP20130162336

  • 发明设计人 中島 浩二;

    申请日2013-08-05

  • 分类号A23L2/00;A23L2/52;

  • 国家 JP

  • 入库时间 2022-08-21 13:09:31

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