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Composition for Anthocyanin Pigment Stabilizing and Manufacturing Method for Blueberry Wine Using the Composition Thereof

机译:花色素苷色素稳定用组合物以及使用该组合物的蓝莓酒的制造方法

摘要

The present invention relates to a composition for fixing anthocyanin pigments and a process for producing blueberries using the same. More particularly, the present invention relates to a composition for fixing an anthocyanin pigment of blueberry comprising blueberry juice peels, saccharides, an organic acid and a pigment fixing agent, a step of preparing a composition for fixing an anthocyanin pigment, a step of pretreating the raw material, And a manufacturing step of blueberries using one raw material.The blueberry of the present invention maintains a high residual ratio of anthocyanin content.
机译:本发明涉及用于固定花青素颜料的组合物和使用该组合物生产蓝莓的方法。更具体地,本发明涉及一种用于固定蓝莓的花色苷颜料的组合物,其包含蓝莓汁果皮,糖类,有机酸和颜料固定剂,制备用于固定花色苷颜料的组合物的步骤,对所述花色苷颜料进行预处理的步骤。原料,以及使用一种原料的蓝莓的制造步骤。本发明的蓝莓保持花青素含量的高残留率。

著录项

  • 公开/公告号KR101774837B1

    专利类型

  • 公开/公告日2017-09-05

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 이재관;주순덕;김계훈;

    申请/专利号KR20150073579

  • 发明设计人 김계훈;이재관;주순덕;

    申请日2015-05-27

  • 分类号C12G3/04;C02F1/28;C02F1/42;

  • 国家 KR

  • 入库时间 2022-08-21 13:24:52

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