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Production manner and moose condition food of moose condition food

机译：驼鹿食品的生产方式和驼鹿食品

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P To provide a method for producing mousse-like food preservable, keepable, distributable and sellable while retaining an excellent condition at normal temperature and to provide the mousse-like food having the properties. PSOLUTION: The method for producing the mousse-like food includes heating a mixture containing a coagulator and saccharide and water to let the mixture have ≤ 0.92 water activity value and 60-80 Brix% sugar content value, adding fruit juice and/or spice to the mixture and adding whipped cream to bring the water activity value of the mixture thus obtained to ≤ 0.92 and the sugar content value to 60-80 Brix% and solidifying the mixture. The mousse-like food produced by the method and having ≤ 0.92 water activity value and 60-80 Brix% sugar content value is also provided. PCOPYRIGHT: (C)2011 and JPO& INPIT

机译：

提供一种在常温下保持良好状态的同时可保存，保持，分配和销售的摩丝状食品的生产方法，并提供具有该特性的摩丝状食品。

解决方案：制作慕斯状食物的方法包括加热包含凝结剂，糖和水的混合物，使混合物中的脂肪含量达到和降低。水分活度值为0.92，糖分含量为60-80白利糖度，向混合物中加入果汁和/或香料，并加入生奶油，使所得混合物的水分活度达到＆le;。 0.92并且糖含量值达到60-80白利糖度并且固化混合物。通过该方法生产的具有慕斯状的食物，并且具有＆le;还提供了0.92的水分活度值和60-80 Brix％的糖含量值。

版权：（C）2011和JPO＆INPIT 展开▼

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公开/公告号JP5260571B2

专利类型
公开/公告日2013-08-14

原文格式PDF
申请/专利权人千葉道顕;
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申请/专利号JP20100030106
发明设计人千葉道顕;
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申请日2010-02-15
分类号A23L1/05;A23G3/00;A23G3/34;
国家 JP
入库时间 2022-08-21 16:58:55

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