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METHOD TO PROTECT PEELED JERUSALEM ARTICHOKE TUBERS AGAINST BLACKENING

机译:防止带刺的耶路撒冷蓟花管防止黑斑的方法

摘要

A method to protect peeled Jerusalem artichoke tubers against blackening includes deactivation of the enzyme polyphenol oxidase. Treatment of Jerusalem artichoke tubers in the superhigh frequency field is carried out after the washing process.
机译:保护去皮的菊芋块茎免于变黑的方法包括使多酚氧化酶失活。洗涤过程结束后,在超高频领域对洋姜块茎进行处理。

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