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Yeast extract composition, yeast for obtaining the same, and method for producing yeast extract composition

机译:酵母提取物组合物,用于获得其的酵母和生产酵母提取物组合物的方法

摘要

A composition of yeast extract from genus Candida is provided. In the said composition, contents of mannitol, glutamic acid, alanine, 5'-IMP and 5'-GMP are above 0. 5 %, above 2. 0 %, above 0. 5 %, above 1.5 % and above 1.5 %, respectively, all of which should simultaneously be satisfied the condition. Increased contents of alanine and 5' -IG of the extract of Candida yeast resulted to obtain yeast extract having sea tangle (kombu) (Laminariales, kelps)-like taste and flavor.
机译:提供了来自假丝酵母属的酵母提取物的组合物。在上述组合物中,甘露醇,谷氨酸,丙氨酸,5'-IMP和5'-GMP的含量大于0. 5%,大于2. 0%,大于0. 5%,大于1.5%,大于1.5%,分别应同时满足所有条件。念珠菌酵母提取物的丙氨酸含量和5'-IG含量增加,从而得到具有海缠结(海带)(海带,海带)的味道和风味的酵母提取物。

著录项

  • 公开/公告号JP3982737B2

    专利类型

  • 公开/公告日2007-09-26

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 日本たばこ産業株式会社;

    申请/专利号JP20000513932

  • 发明设计人 中條 幸博;佐野 博之;

    申请日1998-03-27

  • 分类号C12N1/16;A23L1/228;A23L1/229;A23L1/23;C12R1/72;

  • 国家 JP

  • 入库时间 2022-08-21 21:10:43

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